|
|
 |
Fonteinstraat 65 1502 LEMBEEK Tel. 02 356 66 44 Fax 02 356 33 99 E-mail info@boon.be Web www.boon.be |
Productie 10.200 hl (2006) Verhouding export - binnenland 15 % - 85 % Tewerkstelling 12 Thuisverkoop geen Bezoeken via "Toerisme Pajottenland en Zennevallei" te Halle (02/356 42 59) Tonmerk ja |
Geschiedenis
Frank Boon zette zijn eerste bescheiden stappen in de lambiekwereld in 1975 als geuzesteker en handelaar in streekbieren in Halle. Op deze wijze kon hij voldoende fondsen verzamelen om de met sluiting bedreigde geuzestekerij “R. De Vits” te redden. De brouwerijmicrobe kreeg Frank te pakken via zijn grootnonkel in de brouwerij Van Cappellen uit Merchtem, waarvan in 1970 de deuren werden gesloten.
In 1977 neemt hij effectief geuzestekerij "R. De Vits" (die tot 1927 ook lambiekbrouwerij was) over en verhuist naar het nabijgelegen Lembeek. René De Vits kocht lambiekwort en liet deze vergisten tot lambiek in eigen tonnen. Vervolgens werden de lambiek gemengd tot geuze of werden er krieken op gestoken.
In 1986 kwam er een vennoot bij en verhuisde de Geuzestekerij naar het centrum van Lembeek op een terrein van 1,7 ha. In 1989 verliet deze vennoot de zaak en werd er een joint venture opgericht in een 50/50 verhouding met Brouwerij Palm. Met het extra kapitaal werd een brouwzaal gebouwd waardoor de Geuzestekerij een Lambiekbrouwerij werd. Het eerste brouwsel Lambiek werd te Lembeek gebrouwen op 17.10.1990.
Per dag wordt één brouwsel gemaakt van ongeveer 50 hl. Per brouwseizoen wordt zo'n 200 keer gebrouwen. Frank Boon brouwt en versnijdt op dezelfde manier als zijn voorganger René De Vits. Maar door een aantal belangrijke investeringen in het productieapparaat heeft hij de kwaliteit van zijn bieren op een zeer hoog niveau kunnen tillen. Men kan gerust stellen dat het 30 jaar geleden quasi onmogelijk was om de huidige fijne smaak te evenaren.
Zo werden de ijzeren mengtanks vervangen door roestvrijstalen exemplaren, die op constante temperatuur gehouden worden. Het reinigen en vullen van de flessen gebeurt volautomatisch met machines die elke oxidatie uitschakelen. De flessen gisten nu na op constante temperatuur. Vroeger lagen de onderste flessen in de "caveau" tegen de grond, in de koelte, terwijl de bovenste lagen in de zomer dikwijls te warm werden.
De voorraad lambiek op houten vaten bedraagt ca. 720.000 liter. De brouwerij beschikt over ca. 70 grote houten vaten (foeders) waarvan het grootste vat een inhoud heeft van 11.200 liter. Daarnaast worden nog een groot aantal pijpen van 600 liter gebruikt. Frank Boon verwerkt in zijn bier uitsluitend zelfgebrouwen lambik: 90% van het mengsel bestaat uit malse lambik van ten minste twee seizoenen (= ongeveer 18 maanden oud), ongeveer 5% is karaktervolle oude lambik van drie jaar en nog een ongeveer 5 % is heel jonge lambik, die zorgt voor de vergistbare suikers en de levensvatbare gisten. Voor de Geuze 'Mariage Parfait' wordt alleen lambik van 3 jaar oud gebotteld.
Sinds 1976 maakt Frank Boon een "Framboise millésime". Sinds 2002 brouwt hij ook het Duivels Bier, het stadsbier van Halle, vroeger gebrouwen door Pêtre en daarna door Vander Linden. Dit is een sterk donker bier, nagegist op de fles.
Dankzij de participatie van Palm Breweries, beschikt hij over een ruim verdeelnet voor zijn bieren in België.
Bieren
Lambiek Boon 6%
Oude Geuze Boon 6,5%
Oude Kriek Boon 6,5%
Geuze Mariage Parfait (oude geuze) 8%
Kriek Boon 4%
Framboise Boon 5%
Faro Boon 4%
Duivels Bier 8%