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Langestraat 20 Production 3.500 hl (2019) Rapport export / marché intérieur 85 % - 15 % Emploi 5 personnes (3 membres de la famille) Vente à domicile du mercredi au vendredi de 9 h à 12 h et de 13 h à 16 h 30, le samedi de 10 h à 12 h. Visites pour les groupes : sur demande par e-mail, dégustation (éventuellement avec repas) possible dans le restaurant à proximité de la brasserie. Marque de tonneau non
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 Comme beaucoup de brasseries rurales de lambic, la brasserie De Troch a ses racines dans une ferme. Le 30 juillet 1795, Anna Van der Elst vend sa ferme à Joannes Franciscus De Troch et à sa femme Theresia Cortvriendt. La date exacte du début des activités brassicoles dans cette ferme n'est plus à retracer, mais un plan cadastral de 1820 mentionne une ferme-distillerie de chicorée-brasserie. Joannes a développé sa ferme avec deux activités annexes pour fournir du travail aux ouvriers agricoles tout au long de l'année. En 1830, l'entreprise passe à leur fils, Josephus Petrus De Troch et à sa femme Maria Anna Van Cutsem. En 1832, la brasserie est décrite comme suit par l'administration du cadastre : "la brasserie possède 2 chaudières avec un total de 22 fûts, 2 fûts de 31 fûts et 2 caisses de refroidissement, elle est en bon état. De 20 à 30 sortes de bières y sont fabriqués chaque année" |
 Lorsque Pieter De Troch meurt en 1851, il laisse derrière lui sa femme et huit enfants. Lors du partage de l'héritage, la brasserie a été attribuée à sa fille Petronella. En 1857, Petronella épouse son cousin Egidius De Troch, un fils du "hof te Sierenbeke". En 1868, ils ont construit une spacieuse maison de brasseur, qui fait encore partie du complexe de la brasserie aujourd'hui. Egidius est le premier De Troch à s'être lancé dans la politique villageoise. À partir de 1878, il est membre du conseil municipal et en 1885, il devient maire. La salle de brassage doit dater de cette période. La cheminée du bâtiment en briques est carrée et ce n'est que dans les années 1880 à 1890 que les gens ont commencé à construire autour des cheminées, quand il est apparu que cette forme était plus forte que la carrée. À partir de 1889, son fils Ludovicus (Louis), qui a épousé Josepha De Neve, a repris le flambeau de son père. Il a succédé à son père non seulement comme brasseur, mais aussi comme maire. Jusqu'en 1933, il est resté le premier citoyen de sa ville, mais il a ensuite perdu les élections. Son rival, le brasseur Lode Willems, obtient 15 voix de plus. Un livre de comptes de cette époque (1927) montre qu'un litre de lambic se vendait 1,60 franc. Un litre de faro coûtait 1,25 franc et une "bouteille de lambic" (en réalité de la Gueuze) se vendait 2 francs. À cette époque, les agriculteurs étaient les meilleurs clients. Ils achetaient parfois un brassin entier en une fois. Leur fils, également un Louis (Ludovicus Albertus), épouse Maria Louisa Van den Moortel et reprend la brasserie en 1936. Il devient maire de Wambeek en 1939 et le reste en fonction jusqu'à la fusion avec Ternat et Sint-Katharina-Lombeek en 1978.
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 Leur mariage est resté sans enfant, de sorte qu'il a été le dernier De Troch dans la brasserie du même nom. À son arrêt en 1974, la direction passe entre les mains de Jos Raes, le plus jeune des quatre fils de Raymond Raes et de Magdalena De Troch (sœur de Louis De Troch), qui a été élevé dans la famille du brasseur. La même année, ils ont cessé les activités agricoles. Depuis 2000, leur fils Pauwel Raes a également rejoint cette brasserie familiale. Le commerce de l'alcool existe depuis 1964. D'autres brasseurs de lambic se sont également lancés dans le commerce de l'alcool à cette époque. Les ventes de lambic et de gueuze ont connu une profonde récession. Sous la direction de la famille Raes-Vanderhasselt, la brasserie, devenue entre-temps une société anonyme, est devenue la seule de la commune avec une production annuelle d'environ 3 500 hl. Au début des années 1980, la brasserie De Troch a fait sensation dans le monde de la gueuze en étant la première à lancer une bière exotique : un lambic à la banane et à la mangue. De Troch a mis ces nouvelles bières sur le marché sous la marque "Chapeau" en raison du potentiel d'exportation toujours croissant (notamment vers la France). Il n'est pas facile pour les francophones de prononcer "De Troch". La gamme Chapeau a ensuite été étendue aux mirabelles, abricots, pêches, bananes, exotiques, etc. et constitue désormais une grande partie de la production. Mais la gueuze traditionnelle non filtrée est toujours disponible et a été la première gueuze à l'ancienne à être reconnue comme un produit régional par l'ASBL VLAM. La brasserie est logée dans une ferme seigneuriale en construction fermée et peut être considérée comme un joyau de l’archéologie industrielle. |
