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Lindemans N.V.
Production: 110 000 hl (2019) Emploi: 70 Rapport export / marché intérieur: 57 % (2019) / 43 %. Vente à domicile : tous les jours ouvrables de 7 h à 12 h et de 13 h à 15 h. Visites : sur demande via visits [at] lindemans [dot] be / des visites de groupe sont également possibles. Marque de tonneau: oui |
 Déjà au 16e siècle, il y avait une auberge sur une importante voie de communication reliant Bruxelles à la Flandre orientale et au Hainaut. Le site était connu sous le nom de "Hof ter Kwadewegen". Le nom fait référence au hameau 'Kwadewegen' où le meurtre du héros populaire Everaert 't Serclaes, échevin de Bruxelles et conseiller de la duchesse Johanna de Brabant, a eu lieu. Il a été laissé pour mort parce qu'il s'opposait au plus puissant seigneur de Gaasbeek, Sweder d'Abcoude, qui avait l'intention d'étendre son territoire près de Bruxelles. Les premières traces d'activité brassicole au "Hof ter Kwadewegen" remontent à 1704. En 1822, la fille brasseur Francisca Josina Vandersmissen (1796-1868) et Joos Frans Lindemans (1792-1865) se sont promis une fidélité conjugale éternelle. Ils se sont installés dans la ferme-brasserie Vandersmissen. Bientôt, Joos Frans a repris l'entreprise de son beau-père. Au cours de la saison de brassage de cette année-là, 360 barils de bière ont été brassés, ce qui représentait environ 500 hectolitres. L'installation de brassage comprenait deux brassins, un bac de mélange et deux bacs de refroidissement. Au fil du temps et de la fabrication de la bière, les activités agricoles ont progressivement diminué. En 1869, sous Joos Frans II, alias 'den duc', la ferme comptait encore quelque 75 hectares de champs et de prairies. Le "Den duc" a vu plus grand et a fait construire les bâtiments de la ferme et l'ancienne salle de brassage, toujours existants actuellement. Ils ont produit du lambic et du Faro-Lambic. Théophile (1870-1955), le cadet de la famille de 9 enfants, succède à son père en 1901 à la tête de la ferme-brasserie. Il a à son tour passé le relais à l'un de ses 4 enfants, Emiel Jozef Lindemans. Les activités agricoles ont complètement cessé après la mort d'Emiel en 1956. Ses deux fils, René (né en 1939) et Nestor (né en 1941-2008), ont repris le flambeau en 1963. Le brasseur René a suivi une formation d'ingénieur brasseur. Nestor était un comptable qualifié et a pris en charge le côté commercial. Il a également fait "la route". C'était un travail dur chez Lindemans. Une journée de brassage durait de 5h à 22h ou parfois encore plus. Ils traînaient des sacs de malt pesant entre 50 et 100 kilos en haut des escaliers et plaçaient des barils de 300 kilos dans les caves. Dans les années cinquante, on vendait surtout du moût de malt et du lambic, principalement aux cafés, aux distilleries et aux agriculteurs. René et Nestor ont vite compris qu'il s'agissait là d'une histoire finie. Lorsqu'un ancien patron de café ou un fermier cessait de vendre, il n'y avait souvent pas de successeur et c'était fini. C'est à ce moment-là qu'ils ont commencé à mettre en bouteille la vieille gueuze et la vieille kriek. Afin d’avoir plus de marge financière, ils ont décidé de se lancer dans la vente de boissons. |
 Lindemans n'a pas seulement été le pionnier de la production de kriek avec du jus fraîchement pressé, elle a également été la toute première brasserie à produire de la kriek en fût. À partir de 1981, la kriek Lindemans est proposée en fûts de 25 litres. Dans la même période, ils ont lancé le Faro-Lambic (à nouveau en 1978), la Framboise (1980) et plus tard la Cassis (1986), la Pecheresse (1987 - avec du jus de pêche) et l’Apple (2005). Ces nouvelles bières aux fruits ont été brassées avec des jus purs dès le départ. Dans les années quatre-vingt, pas moins de 70 % de la production est exportée vers l'étranger. Les quatre plus grands marchés de l'époque étaient les États-Unis, la France, la Suisse et l'Allemagne. Le succès des bières aux fruits et de l'exportation a conduit à la construction d'une nouvelle salle de brassage en 1992. En raison d'un manque d'espace et de la forte croissance de la brasserie, l'activité de la vente de boissons a été abandonnée deux ans plus tard. La brasserie dispose de 1 200 tonneaux dans lesquels le lambic fermente et mûrit. Cependant, cela a été fait dans un entrepôt de tonneaux non protégé contre le gel, ce qui a entraîné des pertes importantes et des tonneaux brisés. René a été le premier à opter pour le procédé de "boisage" de la viticulture, qui consiste à laisser le lambic mûrir dans des cuves en acier inoxydable et à ajouter des copeaux de chêne. Les levures sauvages Brettanomyces aiment se fixer sur le bois. Après recherche, cette nouvelle technique semblait garantir une qualité stable et bonne du lambic. |
 Innovations Les frères ont fabriqué la première Lindemans Oude Kriek en 1961 avec des cerises de Schaerbeek. À partir de 1970, l'exportation vers la France a commencé. Un jour, l'opportunité d'exporter aux États-Unis s'est également présentée. Lors du premier voyage en bateau, la Oude Kriek a commencé à refermenter à cause des vagues, qui ont exercé une pression sur les bouteilles et ont fait sauter les bouchons. En 1978, la brasserie a donc inventé une méthode de production alternative, qui a prouvé être un coup de génie. La "nouvelle" Kriek, fabriquée à partir du jus pur de cerises fraîchement pressées et de lambic âgé d'au moins un an, était désormais pasteurisée afin d'arrêter sa refermentation en bouteille. Les bouchons ont été scellés avec une capsule. |
 Sixième génération Depuis 2006, les cousins Dirk (né en 1968) et Geert Lindemans (né en 1968), fils de Nestor et René Lindemans, ont repris la relève. Ils sont actifs dans la brasserie depuis leur enfance. Les générations successives ont fait de la brasserie familiale ce qu'elle est aujourd'hui : l'un des principaux producteurs de lambic de la région et du monde. Aujourd'hui, Lindemans est vendue dans environ 62 pays. Les exportations, avec la Chine, les États-Unis, la France et la Russie comme principaux marchés d'exportation, représentent 57 % du volume. En 2005 et 2017, la brasserie a acheté un total de 20 foudres de 10 000 litres chacun. Les investissements étaient nécessaires pour continuer à répondre à la demande et à respecter les conditions du label de qualité "spécialité traditionnelle garantie" (STG). Lindemans continue d'innover, par exemple avec les "botanicals lambics" aux herbes fraîches et aux gins et les cocktails de bière Lindemix à base de ses bières lambic. À l'avenir, la brasserie souhaite brasser de nouveaux types de bières pour offrir une expérience gustative encore plus large. À cette fin, elle investit dans un processus de brassage innovant sur un nouveau site. Cette brasserie satellite située dans la zone industrielle Ruysbroeckveld à Sint-Pieters-Leeuw offrira plus d'espace de stockage pour la production croissante. Elle sera également fortement axée sur la durabilité. L'objectif est de récupérer autant d'énergie que possible du processus de production. D'ici la fin de l'année 2021, le nouveau site sera prêt à être testé. Tout cela à l'approche de son 200e anniversaire en 2022. La famille Lindemans continue à écrire l’histoire de la bière. |
