Den Herberg, Buizingen

In 2000 kochten Bart Devillé en Ann Heremans een café met feestzaal aan, dat al jaren leegstond. Initieel was het de bedoeling om het pand als opslagplaats te gebruiken voor de bouwonderneming van het echtpaar. Langzaam rijpte echter het idee om er een brouwerij in onder te brengen. De installatie ervan startte in 2006. In december 2007 was de brouwerij bedrijfsklaar.

Aanvankelijk produceerde Den Herberg enkel hogegistingsbieren. Pas in januari 2017 werd er de eerste lambiek gebouwen. De eerste flessen Oude Geuze werden in augustus 2020 op de markt gebracht.

De brouwketel heeft een capaciteit van 1800 liter. Het wort wordt na het koken aan de lucht blootgesteld in ons koelschip.

Inmiddels is Den Herberg een echte familieonderneming geworden, want ook de zonen Akke en Kloris stapten in de zaak.